章鱼脆肠是一道风味独特、口感丰富的小吃，深受人们的喜爱。如果你也想在家里自制章鱼脆肠，不妨参考下面的做法。
材料：
章鱼片 300 克
脆皮肠 200 克
洋葱 1 个
青椒 1 个
红椒 1 个
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量
生粉 适量
鸡蛋清 适量
油 适量
步骤：
1.将章鱼片洗净，在表面切出十字纹，用刀背轻轻敲打，使章鱼片更加鲜嫩。
2.将脆皮肠切成小段，洋葱、青椒和红椒均切成丝。
3.热锅凉油，下入脆皮肠小段煸炒出油。
4.将洋葱、青椒和红椒丝放入锅中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和糖翻炒均匀。
5.加入切好的章鱼片翻炒均匀。
6.将生粉和鸡蛋清拌匀，倒入锅中，翻炒均匀，使章鱼片和脆皮肠均匀地裹上一层薄膜。
7.最后加入适量的油，继续翻炒，使章鱼脆肠色泽金黄，闻起来香味四溢。
8.炒好后，将章鱼脆肠码在盘子里，撒上葱花即可。
总结：
香脆可口的章鱼脆肠，不仅可以作为下酒小吃，还可以搭配米饭一起食用，味道非常美妙。不过，制作章鱼脆肠时一定要注意火候，以免炒糊或炸糊。另外，如果你喜欢辣味，也可以适量加入干辣椒或辣椒油，口感更佳。希望你也能成功制作出美味的章鱼脆肠！
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