蛋羹是一道简单易做，又营养丰富的家常菜。它的口感细腻、味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。下面就来介绍一下蒸蛋羹的做法。
材料：
鸡蛋3个、盐适量、清水60毫升、鸡蛋清1个、虾皮5克、葱花适量、清汤200毫升。
步骤：
1.将3个鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，加入60毫升的清水，再加入1个蛋清，继续搅拌均匀，滤去蛋液中的蛋清泡沫。
2.将虾皮加入热水中，泡软捞出，切碎备用。
3.将蒸碗涂上一层食用油，倒入蛋液，将泡软的虾皮码放在蛋液上面，倒入清汤，再撒上葱花。
4.将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸10分钟。
5.取出蒸碗，将蛋羹倒在盘子里，再撒上一些葱花就可以了。
小贴士：
1.蛋液过滤后口感更细腻。
2.加入适量的水可以使蛋羹更加细腻。
3.蒸蛋羹时水不要开得太猛，以避免水汽进入蛋液中影响口感。
蒸蛋羹的做法非常简单，不需要太多的时间和技巧，但蒸好的蛋羹却营养丰富、口感鲜美，非常适合一家人享用。家庭制作蛋羹也可以根据自己的口味加入不同的配料，如肉末、海鲜、蔬菜等，让蛋羹变得更加丰富多样，为家庭营养添色彩。
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