扇贝是一种营养价值极高的海鲜食材，其含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。而清炒扇贝，是一道简单却美味的家常菜谱，今天我就为大家介绍一下它的做法。
材料：
1、扇贝
2、姜、蒜、青葱适量
3、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
4、橄榄油
步骤：
1、将扇贝清洗干净，去除杂质，放在碗里，加上一勺料酒和一点盐，腌制十分钟，用凉水冲洗几遍，控干水分。
2、将姜、蒜、青葱洗净切末，备用。
3、将扇贝翻面，用刀在扇贝上抹上少量淀粉，这样炒出来扇贝口感更佳。
4、热锅凉油，倒入姜蒜末，炒出香味后放入扇贝，加入少量盐和鸡精，快速翻炒。
5、将扇贝炒至变色后，加入一勺生抽，翻炒均匀即可，最后加入青葱末翻炒一下即可装盘。
小贴士：
1、扇贝的选购要看肉质，最好选择新鲜的，肉质紧实的扇贝。
2、扇贝要腌制一段时间，可以起到去腥味和增加鲜味的作用。
3、扇贝炒制时间不要太长，炒到扇贝变色即可，过长时间会导致扇贝口感变硬。
4、在最后的翻炒环节加入青葱末可以增加扇贝的香气。
总结：
清炒扇贝是一道简单却美味的家常菜谱，配以姜蒜末和青葱末的清香，可以让扇贝更加鲜美。烹制过程需要注意掌握好时间和火候，才能保证扇贝炒制出来的口感和味道都是最佳的。希望大家能够尝试一下这道美味的清炒扇贝，享受美食带来的快乐和幸福。
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