西湖牛肉羹是杭州传统的名菜，以西湖为名，由于柔嫩的牛肉块细嫩，肉质鲜美，喝到嘴里，让人回味无穷。下面就给大家介绍一下西湖牛肉羹的做法。
材料准备：
鲜牛肉100g、火腿末20g、鸡蛋1个、精盐5g、味精2g、料酒1勺、葱姜适量、淀粉适量、香油少许
做法步骤：
1.将新鲜的牛肉切成薄片，然后拍打敲松，切成小丁备用；
2.将鸡蛋打入碗中，搅匀，加适量精盐、淀粉、料酒制成蛋清糊；
3.将葱姜切成末备用；
4.将炒锅加热，倒入适量油，油热后放入葱姜末炒香；
5.放入牛肉末，煸炒至变色；
6.放入火腿末继续煸炒，再倒入适量水煮开；
7.加入精盐、味精调味，煮至汤汁变稠；
8.将蛋清糊搅匀后，分成两三次加入锅中，边倒边搅拌均匀，直到蛋清煮熟成小丝状；
9.淋入几滴香油即可。
小贴士：
1.牛肉要选用新鲜的、肉质细嫩的，这样口感更加顺滑；
2.多放点水，可以使汤汁更加浓郁，但不要太多，否则会影响味道；
3.加入火腿末可以增添肉香味，但也可以不加；
4.调味时，精盐和味精要适量，这样才能呈现出牛肉的原味，而不会太咸或过于鲜美。
总之，西湖牛肉羹是一道不错的美食，做法简单，美味可口，特别适合冬季食用。如果您想尝试，可以按照上述步骤一步步来，相信一定能做出一份美味的西湖牛肉羹。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫