营山凉面是四川省营山县的特色小吃，以其精致的制作工艺和独特的口味赢得了众多人的喜爱。营山凉面的特点是面条细而有韧性，鲜美可口，加上红油的调味，更是让人食欲大开。下面，就跟着小编一起来学习营山凉面红油的做法吧。
材料：
1. 面条：500克
2. 食盐：适量
3. 食用油：适量
4. 辣椒酱：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 葱花：适量
7. 姜末：适量
8. 鸡精：适量
9. 醋：适量
10. 蒜泥：适量
做法：
1. 将500克面条放入沸水中煮熟，期间要不断搅拌，以防面条糊底或者粘在一起。当面条变得熟软后，捞出放入凉水中冷却，让面条更加筋道。
2. 用厨房纸将面条表面的水分擦干净，加少量食用油搅拌均匀，以防面条粘在一起。将面条放入凉碗中。
3. 准备一只碗，将适量的辣椒酱、豆瓣酱、葱花、姜末、少量食盐、醋、蒜泥和适量的鸡精放入碗中，搅拌均匀成为红油酱汁。
4. 将红油酱汁均匀地倒在准备好的凉面上，用筷子搅拌均匀，让面条充分吸收红油的味道。
5. 最后，再用少量的葱花点缀在凉面上，一份营山凉面就完成了。
小贴士：
1. 面条煮熟后要立即放入凉水中，以避免过度煮熟，影响口感。
2. 红油酱汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢重口味可以适量增加豆瓣酱、辣椒酱等调料的数量。
3. 凉面不宜太凉，不然会影响味道，建议是将面条先用开水冲一下再加入冰水中冷却。
总结：
营山凉面红油的做法非常简单，通过合适的调料和特殊的做法，可以制作出具有独特风味的营山凉面。想要品尝正宗的营山凉面却没有机会去四川营山县，那就跟着小编的步骤，自己在家制作吧！
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