蒜蓉辣椒酱是一道经典的川菜辣椒酱，以其香辣可口的口感深受广大美食家喜爱。它不仅可以作为饭菜调料，还可以用来蘸食、拌面等，简单易制，口味独特，学会它的做法，可以让你的厨艺更上一层楼。
材料：
辣椒（青椒/红椒）500g、大蒜250g、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、食用油适量
步骤：
1.辣椒去蒂，洗净，晾干。将大蒜剥去外皮，洗净。将干净的辣椒和大蒜分别切成小段备用（大小可以根据口味需求自行调整）。
2.锅内倒入适量的油，烧至七成热。将切好的蒜末倒入锅中炒香，再加入辣椒段和盐煸炒至辣椒变色。
3.加入少量的料酒，继续翻炒，让辣椒更入味。接着加入糖、鸡精、生抽等适量调料，继续翻炒均匀。
4.待辣椒变软烂，颜色呈现深红色时，关火，让其在锅中稍微晾凉。
5.将炒好的辣椒倒入搅拌机中，打成细腻的酱状。如果喜欢口感更粗，可以根据自己的喜好选择不同的打碎程度。
6.将调好的蒜蓉辣椒酱装入干净的容器中，密封保存，在冰箱中放置即可。
小贴士：
1.辣椒酱的辣度可以根据口味需求自行调整，可以适量增加或减少辣椒和花椒的比例。
2.炒制时火候要掌握好，过早关火会导致口感口感发苦，过晚关火则容易糊锅。
3.打好的辣椒酱要密封保鲜，否则容易变质。
4.可以根据自己的喜好，加入少许花椒粉，增加口感的层次感。
总之，蒜蓉辣椒酱是一道不可或缺的调味品，简单易制，口感独特。希望大家可以亲手尝试一下，收获一份独特的美食体验。
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