牛肉干是一种口感香醇、营养丰富的食品，是许多人在零食时间的首选。而自制手撕牛肉干不仅可以保证食品的健康和美味，还可以增加趣味性和互动。下面就为大家介绍一下手撕牛肉干的制作方法。
材料：
牛肉（腿肉或臀肉）1kg，生姜2块，大葱2根，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，花椒粉适量
步骤：
1.选用新鲜的牛肉，切成长条状，厚度约为2厘米左右。
2.将切好的牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，以去除血液和赘肉。
3.将牛肉捞出，用厨房纸或毛巾擦干，备用。
4.准备腌制料，将生姜和大葱切成片，加入料酒、盐、糖、酱油、花椒粉，拌匀成腌制汁。
5.将腌制汁倒入牛肉的容器中，把每块牛肉都裹上腌制汁，均匀地腌制。
6.将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制4-8小时（时间越长味道越好）。
7.将腌制好的牛肉取出，挂在晾肉架上（也可以用晾衣架代替），在通风的地方晾晒4-7天（夏天晾3-5天即可），直到牛肉变成干燥、硬度适中的状态，可以手撕开。
8.将晾好的牛肉抽真空袋或者装在密封罐中，放置于冰箱中保存。
小贴士：
1.选用新鲜的牛肉是制作牛肉干的关键，新鲜肉质细腻，口感更佳。
2.切牛肉的过程中要注意切的方向，建议跟着肉纹切，这样可以更容易拉出纤维条。
3.腌制时间适量，不宜过长，否则会过咸过软。
4.晾肉的过程中要确保防虫防潮，可以在晾肉架上撒上食盐或者用防虫药剂。
5.手撕牛肉干可以根据个人口味加入辣椒粉或者芝麻粒，提升口感。
总之，制作手撕牛肉干需要耐心和细心，但是一旦成功，可以为家人和朋友带来非常惊喜的美食体验。
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