香菇炒肉是一道家常菜，它不仅味道美味，而且富含营养，让人口感爽口，给人以满足感。今天，我要来分享一下制作新鲜香菇炒肉的做法，希望对大家有所帮助。
准备材料
新鲜香菇、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤一：肉切片
首先，将猪肉切成厚约0.3厘米的片儿，在肉片上用刀背拍打几下，这样可以让肉质更加嫩滑。
步骤二：腌制肉片
将切好的猪肉放入一个碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤三：处理香菇
将新鲜的香菇切成薄片，如果香菇大，可以先将它对半切，再切成薄片，这样易于烹调。
步骤四：热锅爆香
将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后，放入葱姜蒜末炒香，然后将腌制好的猪肉片放入，煸炒至变色。
步骤五：加入香菇
加入香菇薄片，继续煸炒，煮至香菇断生后再添加盐、生抽、胡椒粉、料酒等调味料，拌匀后出锅即可。
小贴士
1. 为了确保香菇煮熟煸炒过程中不会太长，可以先把香菇放到沸水中焯水一分钟，然后再煸炒。
2. 香菇有一种特殊的味道，所以在烹调过程中不用放太多的调味料，否则会影响到它的特殊风味。
3. 如果煮出的香菇不够脆，可以将它们放在锅中翻炒一会，这样可以加快水分蒸发的速度，增加它的口感。
总结
以上就是我给大家分享的新鲜香菇炒肉的做法。相信只要按照上述步骤进行操作，就能制作出一道香气扑鼻、营养丰富的菜肴。希望大家喜欢！
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