菜营养
午餐是一天中最重要的一顿饭，也是我们能量和营养的主要来源。如何在中午吃出营养又健康的菜肴呢？下面为大家介绍几种简单易行的方法。
1. 多样化的选择
我们每天需要的营养成分是多种多样的，例如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。为了让午餐更具营养价值，我们可以选择不同颜色、不同种类的蔬菜来进行搭配。例如：蔬菜色彩越深，膳食纤维和抗氧化物的含量就越高，可以提高餐后饱腹感，抑制胆固醇的吸收，预防糖尿病等疾病。平时可以选择些深色蔬菜，如菠菜、紫甘蓝等搭配绿色蔬菜和黄色蔬菜，例如生菜和玉米等。
2. 生拌凉菜
如果我们想让蔬菜的营养价值能够充分被吸收到人体内，那么可以选择生拌凉菜。将蔬菜切成适合大小，并配上自己喜欢的调料即可。生的蔬菜会保留大部分的营养成分，而烹饪会使营养成分的流失加剧。
3. 避免过度加工
有些人为了让蔬菜吃起来更加美味，会选择较复杂的加工方法，如上汤、炒味精等方式。但是这样会使蔬菜含有的多余的糖分、盐分和高温会破坏维生素等营养物质。可以把蔬菜贪污方便快捷是一个好习惯，可以选择水煮、蒸、炒菜心等简单方法，营养价值更高。
4. 搭配健康蛋白
午餐不能少了蛋白质，只有在有足够的蛋白质的基础上才会让身体更健康。因为蛋白质能修复人体组织，提供生命活力和避免身材肥胖。同时，为了不让午餐吃起来味同嚼蜡，我们可以选择几样搭配健康蛋白的蔬菜。比如说：把荷包蛋和韭菜一起蒸出来，既有蛋白质又有蔬菜和草药类的保健成分。
5. 袋装配料
忙碌的工作、生活也许让我们没有充分的时间来做餐后配料。但是，袋装的配料是一个快捷的解决方法。袋装食材一般都是经过营养加工的，而且方便实际，只要加入一些清水或食用油，就可以快速出菜以供应。这样不仅能够保证蔬菜的营养价值，而且还能省去大量的时间和精力。
在选择午餐时，不要忘了蔬菜是健康和充满营养的最佳选择。以上5种方法基本都是无需消耗太多时间和精力，再如何忙碌的日子也可以充分保证我们每天必要的营养。
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