一、准备食材
1.土豆：300克
2.芹菜：150克
3.肉片：200克
4.姜蒜末：适量
5.酱油：适量
6.盐：适量
7.料酒：适量
8.胡椒粉：适量
二、制作步骤
1.准备土豆，削皮并切成小块，然后用水浸泡一下，去掉一部分淀粉，这样炒出来的土豆会更脆。芹菜也要洗净，斜切成小段，与土豆块一起待用。
2.肉片也要处理一下，用少量酱油、盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，让调料充分渗入肉中。
3.锅中倒入适量的油，热锅后放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉片，煸炒至变色。
4.煸炒好的肉片放在锅边，锅中再倒入适量的油，用中火翻炒土豆块，炒到八成熟时加入芹菜段，继续翻炒。
5.翻炒至土豆芹菜块熟透后，将之前煸炒好的肉片倒入锅中，加入适量的盐和酱油，快速翻炒至肉熟透即可。
三、小贴士
1.土豆和芹菜炒肉最好用热锅冷油，这样可以避免油温不够或油温过高的情况，影响炒菜的口感。
2.在煸炒肉片时，可以加入一点淀粉，用手搓匀。这样做可以让肉片更加嫩滑，口感更好。
3.芹菜与土豆的炒制时间不宜过长，过长会影响口感，而且也会影响营养价值。
4.如果想让炒菜更香，可以加入一些香料，如八角、花椒等，炒出来的菜肴口感更加丰富。
以上就是土豆芹菜炒肉的做法及小贴士，希望大家喜欢。这道菜色清淡可口，是家常菜中的一道美味佳肴。
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