排骨炖虾是一道家庭常见的菜肴，将排骨和虾煮在一起，汤汁鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下这道菜的制作方法。
一、原料准备：
主料：排骨、虾
辅料：姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、味精、水淀粉
二、制作步骤：
1、排骨焯水：将排骨放入开水中焯水去除血水，再用清水冲洗干净备用。
2、准备虾：将虾去除虾线并洗净备用。
3、热锅热油：将切好的姜葱蒜放入热油中爆香。
4、加入排骨：将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至排骨表面微金黄色。
5、炖排骨：倒入适量的水，加入一勺生抽、一勺老抽，调味后加盖小火炖煮30分钟左右，待排骨炖烂。
6、加入虾：将虾放入锅中煮熟，加入适量的盐、白胡椒粉、味精调味。
7、收汁：加入适量的淀粉水勾芡，收汁后即可装盘食用。
三、小贴士：
1、排骨选用猪肋排，口感更佳。
2、焯水时水开后再放入排骨，可以使得血水更好地被清除。
3、虾煮的时间不宜过长，过长会影响口感。
4、料酒和老抽的调味作用很重要，可使得汤汁更加浓郁。
5、勾芡时淀粉水加量不宜过多，以免过于粘稠。
排骨炖虾是一道美味的家常佳肴，汤汁鲜美，口感丰富。在制作过程中，需要注意每个步骤的细节，才能做出一道口感极佳的菜肴。大家可以尝试一下哦！
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