百香果是一种营养丰富的水果，它富含维生素C、维生素A、钾、纤维素等多种营养物质。不仅如此，百香果还含有丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化作用，有助于延缓细胞老化、提升免疫力等。
然而，有人认为百香果肉冷冻后营养会被破坏，导致其营养价值下降。这个说法是否正确呢？下面我们来探讨一下。
首先，百香果的营养成分在冷冻过程中会发生一定程度的损失。研究表明，冷冻会使水果中的一些活性物质和酶活性发生变化，从而导致其中的一些营养物质流失。此外，在冷冻过程中，百香果的维生素C和多酚类物质也容易氧化分解，进一步降低其营养价值。
不过，虽然冷冻过程中会使百香果的营养成分有所丧失，但它的营养价值并不会被彻底破坏。事实上，百香果肉冷冻后仍保留着大部分的营养物质，比如维生素A、钾、纤维素等。而且，在正确的保存条件下，百香果冷冻后的营养价值甚至可以超过新鲜的百香果。
那么，如何保存冷冻后的百香果，以保证它的营养价值不受影响呢？以下是一些建议：
1. 将百香果肉切成小块，放入密封袋中保存，可以减少维生素C的氧化分解。
2. 保存温度要低于-18℃，以防止营养物质的分解。
3. 在食用前要先将百香果肉缓慢解冻，不要使用微波炉或其他加热方式来解冻，防止营养物质的流失。
综上所述，百香果肉冷冻后营养会有所损失，但并不会完全破坏。正确的保存方法可以最大程度地保留百香果的营养价值，让我们在享受美味的同时，也能摄入丰富的营养物质。
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