清蒸福寿鱼是一道非常传统的中式美食，以其鲜香清淡、肉质嫩滑而备受食客们的喜爱。今天就来介绍一下如何用家常做法来制作清蒸福寿鱼。
材料：
福寿鱼一条（750g左右）、葱姜蒜、酱油、料酒、清水、香菜、盐、胡椒粉、生抽、白胡椒粉、鸡精、红辣椒。
制作过程：
1.先将福寿鱼洗净，沥干备用。葱姜蒜一起切成细末备用，香菜洗净切段，红辣椒切丝备用。
2.在福寿鱼的两侧轻轻划上几刀，用少量酱油和料酒腌制20分钟。将葱姜蒜末均匀铺在福寿鱼身上。
3.将锅中水烧开，蒸鱼架放入锅中，铺上一层葱姜末，放上福寿鱼，撒上盐、胡椒粉。将清水、少量生抽、白胡椒粉、料酒、鸡精混合，淋在鱼上。注意不要淋太多，否则会淡化鱼的原味。
4.开小火蒸15分钟左右，取出时检查鱼的熟度，不熟再蒸几分钟即可。
5.蒸制完成后，将香菜、红辣椒丝铺在鱼上，再淋上一点热油，即可出锅装盘。
小贴士：
1.选择鱼的时候，要注意鱼皮和鱼鳞是否完整，鱼肉是否细嫩、无异味。
2.福寿鱼属于肉质较嫩的鱼，蒸之前要少用力、轻拿轻放，否则很容易将鱼肉弄烂。
3.蒸鱼的时候，要注意掌握火候，用最小的火力来蒸鱼，这样可以保证鱼的肉质不会过于干燥。
4.在淋调料的时候，可以根据自己的口味适当增减调料的量，调出更符合自己口味的味道。
总之，清蒸福寿鱼是一道非常简单易做的家常菜品，不仅营养丰富，口感也非常美味。只要按照上述方法进行操作，相信大家都可以轻松做出美味的清蒸福寿鱼。
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