茄子条是一道经典的中式菜肴，深受人们喜爱。它不仅仅外形好看，而且口感香甜细腻，营养丰富，让我们吃得健康又美味。本文将介绍一道简单易学的肉末茄子条的做法，让你快速成为一名茄子条大厨。
所需材料：
– 茄子2根
– 瘦肉末适量
– 姜末
– 葱末
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 糖适量
– 淀粉适量
– 植物油适量
步骤：
1. 茄子的处理
首先，把茄子切成条状，每段长度约为5-6厘米，宽度约为1.5-2厘米。然后在茄子上撒上一层盐，静置片刻。这样处理可以去除茄子的涩味，并且让茄子更加入味。
2. 肉末的炒制
将锅加热至六成热，倒入少量植物油，放入肉末煸炒至变色。接着，加入姜末，葱末，料酒，生抽，盐，糖适量，搅拌均匀，炒香后即可盛出备用。
3. 茄子条的煎炸
在另一个平底锅中倒入适量的植物油，将切好的茄子条放入，煎炸至两面金黄，外皮酥脆即可捞出沥干备用。
4. 茄子条的入味
将煎炸好的茄子条倒入炒好肉末的锅中，加入适量的水，用中小火慢慢煮开，煮至汤汁浓稠，茄子条入味即可。
5. 茄子条的出锅
最后，将茄子条盛入盘中，撒上一些葱花即可食用。
小贴士：
1. 煎炸茄子条时，可以在油中加入一些花椒，这样可以去除油腻感。
2. 炒肉末时，可以先用少量油将姜末，葱末爆香，再加入肉末炒制，这样可以增加肉末的香味。
3. 炖茄子条时，水不宜过多，适量即可，否则会影响茄子条的口感。
总结：
肉末茄子条的做法虽然比较简单，但却是一道十分美味的菜肴。它的口感爽滑，新鲜的茄子条搭配上鲜嫩的肉末，让人垂涎欲滴。如果你想在家里做一道好吃的中式菜肴，那么肉末茄子条绝对是一个不错的选择。
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