小白菜虾仁馄饨是一道美味可口的传统汉族食品。由于其独特的味道和营养丰富的成分，受到了广大食客的喜爱。如果你也想尝试制作这道美食，下面就为大家介绍一下小白菜虾仁馄饨的做法。
一、食材准备
1. 馄饨皮：500克
2. 虾仁：150克
3. 小白菜：150克
4. 瘦肉末：100克
5. 葱姜蒜末：适量
6. 食用油：适量
7. 盐、鸡精、生抽、花椒粉：适量
二、制作步骤
1. 将虾仁剥壳除尾，切成虾仁末放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、葱姜蒜末、花椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 小白菜放入开水锅中焯水，捞出后放入凉水中过凉水，沥干水分后细剁成末。
3. 瘦肉炒散，加入葱姜蒜末炒香，加入小白菜末炒匀，加入适量盐和鸡精调味，炒至水分收尽，盛出待用。
4. 馄饨皮放在案板上，每张皮中央放上适量的肉馅和虾仁馅，然后将馄饨皮对折，用手捏紧馄饨口，使馅料不散出来。
5. 将馄饨放入沸水中煮熟。煮的时候，馄饨要先放到开水中，待水再次沸腾之后再加入半杯冷水煮三次，这样可让馄饨皮煮的更加饱满、口感更好。
6. 煮好的馄饨捞出，放入碗中，加上适量的鸡汤、香菜和辣椒油即可。
三、注意事项
1. 小白菜虾仁馄饨的皮要选用质量好，不易烂口感好的。
2. 馄饨皮要保持湿润，煮的时候不要放太多，否则容易煮碎。
3. 煮馄饨时一定要放足够的水，以免馄饨煮烂。
4. 虾仁馅搅拌的时间不宜过长，否则会使虾肉变得粘稠，影响口感。
总结：小白菜虾仁馄饨是一道口感鲜美、营养丰富的传统食品。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了小白菜虾仁馄饨的制作过程和注意事项，快来试试吧！
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