大盘鸡是一道著名的川菜，是四川地区的一种特色菜肴。它以鸡肉、土豆、花椒等多种食材为主要材料，搭配传统川菜调料烹制而成。今天我们来分享一下正宗大盘鸡的做法，让大家在家也能尝到这道美味的川菜。
材料：
1.鸡肉（半只）；
2.土豆（2个）;
3.面粉（适量）；
4.姜片（适量）；
5.葱段（适量）；
6.干辣椒（适量）；
7.花椒（适量）；
8.料酒（适量）；
9.盐（适量）；
10.生抽（适量）；
11.老抽（适量）；
12.香油（适量）；
13.鸡汤（适量）。
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块；
2.用适量的盐、料酒和姜片腌制鸡肉，腌制20分钟；
3.土豆洗净，去皮，切成块；
4.用适量的面粉将鸡肉裹上；
5.将花椒和干辣椒放入热油中煸炒出香味，放入葱姜爆香，放入裹好面粉的鸡肉煸炒至金黄色；
6.加入适量的生抽，老抽和鸡汤，大火煮开，捞出鸡肉备用；
7.把炒好的辣椒和姜片捞出，加入土豆块煮至8成熟，然后倒入炒鸡肉的锅中；
8.将锅放在小火上，加入适量的盐，煮30分钟至土豆烂熟，收汁后加香油即可食用。
小贴士：
1.制作大盘鸡时，面粉一定要适量，否则会影响口感。
2.烹制大盘鸡时一定要掌握好火候，否则容易糊底。
3.在炒鸡肉的时候加入葱姜等调料可以去腥味，提升口感。
4.可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒，调节辣度和口感。
总结：
正宗大盘鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，其制作过程虽然比较复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就能制作出一道正宗、美味的大盘鸡。希望这篇文章能够帮助大家制作出美味的大盘鸡，享受美食之美。
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