油甘鱼是一种营养价值很高的鱼类，主要产于我国东海和南海的海域。它的身体粗壮，鳞片坚韧，呈圆柱形，长约30-40厘米，重约1-2公斤。油甘鱼富含优质蛋白质和多种人体所需的营养物质，如不饱和脂肪酸、钙、锌、硒等，被称为海中燕。
1. 富含蛋白质
油甘鱼的蛋白质含量很高，且蛋白质的消化吸收利用率比肉类更高，这对增强人体的体力劳动和免疫力都有很大好处。油甘鱼蛋白质中的赖氨酸和苏氨酸等人体必需氨基酸是肌肉合成的基础。
2. 丰富的不饱和脂肪酸
油甘鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是富含EPA和DHA两种不饱和脂肪酸，它们不仅具有调节人体胆固醇水平、预防心脑血管疾病的作用，还能促进婴儿和儿童的智力发育。
3. 含有丰富的微量元素
油甘鱼含有丰富的微量元素，如钙、锌、硒等，它们是人体必需的营养物质，锌和硒对免疫系统的加强有不可或缺的作用，钙是人体骨骼发育和保持骨密度的关键元素。
除了以上三点，油甘鱼还富含维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E和K，能够满足人体的多种营养需求，是很好的营养食品。
总的来说，油甘鱼的营养价值非常高，每天适量食用不仅能补充人体所需的营养物质，还有助于保持健康。但是要注意的是，油甘鱼属于高脂肪食品，过量食用容易引起肥胖和心脑血管疾病，所以在食用时应适量搭配其他食物，以达到均衡饮食的效果。
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