蛋黄和蛋白营养对比

蛋黄和蛋白是蛋中主要的两个组成部分，它们都富含营养价值。但是，蛋黄和蛋白的营养成分略有不同。本文将对蛋黄和蛋白的营养成分进行比较，以帮助大家更好地了解它们的不同营养价值。

蛋黄和蛋白营养成分对比

蛋黄和蛋白在营养成分方面的比较如下表：

| 营养成分 | 蛋黄（每个） | 蛋白（每个） |

|——————|————-|————-|

| 热量（卡路里） | 55 | 17 |

| 蛋白质（克） | 3.6 | 3.6 |

| 脂肪（克） | 4.5 | 0.05 |

| 碳水化合物（克） | 0.61 | 0.24 |

| 钠（毫克） | 8 | 55 |

| 钙（毫克） | 28 | 2.3 |

| 铁（毫克） | 0.6 | 0.03 |

| 磷（毫克） | 66 | 8 |

| 镁（毫克） | 6 | 5 |

| 锌（毫克） | 0.4 | 0.01 |

| 维生素A（IU） | 244 | 0 |

| 维生素D（IU） | 18 | 0 |

| 维生素E（毫克） | 0.45 | 0 |

| 维生素K（毫克） | 0.3 | 0 |

| 维生素B1（毫克） | 0.03 | 0 |

| 维生素B2（毫克） | 0.15 | 0.05 |

| 维生素B3（毫克） | 0.06 | 0 |

| 维生素B5（毫克） | 0.61 | 0.13 |

| 维生素B6（毫克） | 0.06 | 0.002 |

| 维生素B12（毫克） | 0.33 | 0.09 |

| 磷脂（毫克） | 969 | 0 |

| 胆碱（毫克） | 116 | 0 |

从表中可以看出，蛋黄和蛋白的营养含量有所不同。蛋黄富含脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、磷脂和胆碱等营养素。它还含有一定量的维生素B6、维生素B12、维生素B5、维生素B2和维生素B1。相比之下，蛋白质含量更高，但是不含脂肪和胆固醇。此外，它还含有一定量的矿物质，如钠、钙、磷、镁和铁，以及维生素B3和维生素B5。

蛋黄和蛋白的营养价值

虽然蛋黄和蛋白的营养成分在一定程度上不同，但它们俩都是非常营养的食品，都具有各自不同的营养价值。

1. 蛋黄的营养价值

蛋黄富含脂肪和胆固醇，虽然听起来不那么健康，但是它们确实对人类有益。脂肪是身体所需要的重要营养之一，它帮助我们吸收脂溶性维生素，并对身体内分泌、神经和心血管系统都很重要。胆固醇则是人体内许多重要物质（如荷尔蒙和维生素D）的合成物，在适度摄入的情况下，也是极为有益的。

此外，蛋黄里的胆碱是人体必需的营养素之一，它可能对大脑功能和心血管系统有益。维生素K也是蛋黄的又一贡献，它是维持骨骼健康、促进血液凝固的必需物质。

2. 蛋白的营养价值

蛋白是人体内的构造块，它帮助身体建造肌肉、骨骼、皮肤等组织，并维持身体内的酸碱平衡。同时，蛋白质也支持免疫系统，有助于维持身体内的免疫力。

此外，蛋白中含有大量的精氨酸，这是人体制造氧气输送分子的必需物质。而且，许多人认为，摄入蛋白质可以帮助控制食欲，进而有助于减肥。

综上所述，蛋黄和蛋白都是极为有益的食品。蛋黄富含脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、磷脂和胆碱，而蛋白则富含蛋白质、钙、磷、镁、铁和维生素B3、B5等营养成分。在选择时，要根据自己的喜好和营养需求进行选择。最好的选择当然是两个都吃，既能获得各自的营养成分，也能享受到它们的美味！