砂锅肥肠炖豆腐是一道以豆腐为主材料，添加猪肥肠等辅材料烹制的美食。它的味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
材料准备：
1.豆腐：500克
2.猪肥肠：250克
3.生姜、葱、大蒜：适量
4.辣椒、花椒、孜然：适量
5.清汤：1000毫升
6.盐、味精、酱油：适量
步骤：
1.将豆腐切成小块，猪肥肠切成段，姜切片，葱切段，大蒜切末。
2.将豆腐块放入开水中焯水，以去除豆腥味。
3.热锅凉油，将姜片、葱段、大蒜末放入炒香。
4.加入猪肥肠段，翻炒至肥肠变色。
5.加入豆腐块，翻炒均匀。
6.加入清汤，待汤烧开后，加入少许盐、味精和酱油。
7.放入适量的辣椒、花椒和孜然，煮10分钟左右，即可出锅。
烹制技巧：
1.在炒糖色的过程中，要不断翻炒，否则虽然糖色好看，但是猪肥肠没炒熟。
2.焯水的方法是将切好的豆腐块放入开水中，加入少许盐，开锅后煮1~2分钟即可。
3.在炖豆腐的过程中，不能蒸发过多的汤汁，否则豆腐就会干硬不好吃。
4.放入辣椒、花椒和孜然需要根据个人口味而定，如果不喜辣可以省略辣椒。如果不喜孜然的味道，可以少放或者不放。
总结：
砂锅肥肠炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它的制作过程简单，但是需要注意炒糖色的时间、焯水的时间和炖豆腐的时间。只要掌握好这些技巧，就可以做出一道口感细腻、色香味俱佳的砂锅肥肠炖豆腐了。
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