煎饺是中国传统的美食之一，不仅口感鲜美，而且制作方法简单。在嵊州，煎饺也是当地人的传统美食之一。本文将为您介绍嵊州煎饺的做法。
材料：
1. 馅料材料：猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、鲜虾仁、食盐、生抽、花椒粉、料酒、香油、蚝油。
2. 饺子皮材料：面粉、水。
3. 煎饺所需调料：食用油、清水。
步骤：
1.制作饺子馅料
（1）将猪肉馅在盆中加入切碎的大葱、姜末、鸡蛋、鲜虾仁、食盐、生抽、花椒粉、料酒、香油、蚝油，全部用手搅匀备用。
2.制作饺子皮
（1）将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团。
（2）将揉好的面团搓成长条，分成小份搓成小球。
（3）取一小球揉圆，用擀面杖擀成薄皮，直径约为4-5厘米，中间厚边缘薄。
3.包饺子
（1）取一张饺子皮，放在手掌中心，用勺子舀入适量馅料。
（2）将皮对折，沿着边缘从中间开始，将皮向两侧捏成褶皱。最后双手捏合饺子。
4.煎饺
（1）在平底锅中倒油，将油均匀抹开。将饺子放入平底锅中，留下一定间隙。
（2）开大火，加入适量清水，盖上锅盖煮开。
（3）煮至水分收干，饺子底部金黄酥脆即可。
小贴士：
1.饺子皮和馅料要搭配好，皮薄馅嫩。
2.在煮饺子时，要在饺子中加入少量清水，此方法能够让饺子更容易煮熟。
3.在煎饺时要适量油，饺子不能沾锅，否则会黏在一起。
总之，嵊州煎饺是一道美味的传统美食，尝试自己动手制作一下吧！
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