肉蛋卷是一道家常菜，做法简单易学，味道鲜美，受到了很多人的喜欢。今天我来分享一下肉末鸡蛋卷的做法，让大家也可以在家里轻松地享用美食。
材料：
鸡蛋3个、猪肉末150克、胡萝卜1个、洋葱1个、葱一根、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉适量、色拉油适量。
做法：
1、将胡萝卜和洋葱洗净，切成细丝，葱切成小段备用。
2、将猪肉末放入碗中，加入少量盐、胡椒粉、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、葱末、搅拌均匀备用。
4、将锅加热，倒入适量的色拉油，烧至六成热时，放入肉末煸炒。
5、当肉末变色后，加入胡萝卜和洋葱丝，煸炒至软烂。
6、将炒好的肉末放入碗中，稍微冷却后，加入蛋液，搅拌均匀。
7、将锅再次加热，倒入适量的色拉油，将蛋液倒入锅中，平铺开，用中小火煎至金黄色。
8、将煎好的鸡蛋卷装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1、在搅拌肉末时，可以加入适量的姜末去腥味。
2、肉末炒好后可以尝尝味道，看是否需要加盐等调料。
3、在放蛋液时，可以将锅稍微倾斜一点，这样蛋液会更均匀。
4、在煎蛋卷时，火不要过大，否则容易糊掉。
肉末鸡蛋卷做法就介绍到这里了，希望大家可以成功制作出美味可口的肉蛋卷。
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