白鲢怎么吃有营养，是关键
白鲢是我们餐桌上常见的一种鱼类，营养丰富，味道鲜美。如何选购、如何烹饪才能使白鲢更有营养呢？下面，我就来为大家介绍一下。
一、如何选购
1.看鱼体：选择时先看鱼体，应该挑选肉质细嫩、体表光润、鱼鳞和鱼目清晰的鲤科白食鱼类。
2.嗅鱼鳃：如果鱼鳃的气味较重，说明鱼的新鲜程度较低，应该避免购买。
3.观鱼眼：鱼眼清澈明亮、不凹陷，是新鲜的表现。如果眼球凹陷、眼瞳深色，就表示鱼已经不新鲜了。
二、如何烹饪
1.鱼头汤：白鲢的鱼头非常鲜美，可以做成鱼头汤。鱼头汤的做法非常简单，把白鲢鱼头洗净后和姜片、葱段、料酒、盐等一起煮热水即可。
2.清蒸：清蒸白鲢是最简单的方法之一。去鳞、去鱼鳃，洗净后再用盐和酒腌制10分钟，蒸15-20分钟即可。
3.红烧：红烧白鲢是另一种美味的烹饪方式。先将鲢鱼切成片，然后用油炸至金黄色，加入葱、姜、蒜和花椒煸炒，再加入料酒和生抽烧至汁浓即可。
三、分析
白鲢的营养价值非常高，每100克鱼肉中含有20克左右的蛋白质，含有钾、镁等多种矿物质和必需脂肪酸，还含有丰富的维生素D和钙。白鲢具有清热解毒、健脾养胃、通络活血等功效，在日常生活中食用，还能降低血压、减少脂肪积累，对于保持健康非常有益。
总之，白鲢是一种营养价值极高的食材，选择新鲜的鲤科白食鱼类，用清蒸、红烧、鱼头汤等不同的方式烹制，都能使其保持其绝佳口感和营养价值。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解白鲢的营养和烹饪方法，分享一起品尝美味佳肴的愉悦！
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