清蒸鱼是广东餐桌上最常见的一道菜，以清爽鲜美见长。那么，如何在酒店中制作出口感鲜美、营养丰富的粤菜清蒸鱼呢？下面介绍一下具体的酒店做法。
一、材料准备
制作清蒸鱼的材料要求如下：
1.鱼：尽量选择新鲜的草鱼、鲈鱼等，约500克左右，它们的肉质最为鲜美。
2.姜片：切成薄片。
3.葱段：切成3厘米左右的小段。
4.米酒：1勺。
5.生抽：1勺。
6.蘑菇：5朵。
7.胡萝卜：适量。
8.盐：适量。
9.鸡精：适量。
10.香油：适量。
11.水：适量。
12.胡椒粉：适量。
二、腌制鱼
1.将鱼的腹部切开，去除内脏，洗净后抹干水分。
2.将鱼身上的污垢用刀片或清水清洗干净。
3.取出碗，将鱼放入碗中，倒入1勺米酒和1勺生抽，腌制20分钟。
三、准备配料
1.将蘑菇和胡萝卜切成条状。
2.锅中加入水，煮沸后放入蘑菇、胡萝卜条，稍微煮一下。
3.去掉水，待凉后搭配在鱼上。
四、开始蒸鱼
1.取出蒸鱼器，将切好的葱姜铺在鱼身上。
2.将腌好的鱼放入蒸鱼器上，再放入蘑菇、胡萝卜条。
3.在鱼身上均匀地撒上少量盐和鸡精。
4.蒸鱼器上盖好盖子，放入蒸锅中，用高火蒸10分钟左右。
5.将蒸好的鱼取出后，再在鱼上淋上少量香油和胡椒粉，装盘即可。
以上就是粤菜清蒸鱼的酒店做法了。每个环节都非常重要，如果做得好，出来的清蒸鱼口感鲜美，营养丰富。如果您想尝试，在家也可以使用这个酒店做法哦！
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