金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，经常被用来做各种菜肴。今天我们要介绍的是一道特别好吃的金针菇菜肴肉加金针菇卷。
材料：
1、肉馅：200克
2、金针菇：150克
3、姜末：适量
4、葱末：适量
5、盐：适量
6、黑胡椒粉：适量
7、鸡精：适量
8、料酒：适量
9、生抽：适量
10、鸡蛋：1个
11、淀粉：适量
12、植物油：适量
步骤：
1、将金针菇洗净，去掉根部，用手撕成小段备用。姜和葱也切成末备用。
2、将肉馅放入一个盆中，加入适量姜末、葱末、盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、生抽和一个鸡蛋，用手搅拌均匀。
3、将金针菇放入肉馅中，搅拌均匀。
4、在另一个碗中加入适量淀粉，将肉馅搅拌均匀后，取适量肉馅放入淀粉中，用手搓制成肉馅球。
5、在平底锅中倒入适量植物油，将肉馅球放入平底锅中，用铲子稍稍压扁，煎至两面金黄色。
6、将煎好的金针菇肉馅球取出，放在案板上，将其用刀切成一条条薄片。
7、取一张薄片，将其卷成小卷，用牙签固定住。
8、将卷好的金针菇肉馅卷放入蒸锅中，蒸8-10分钟即可。
小贴士：
1、金针菇一定要选新鲜的才好吃哦！
2、如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在肉馅中加入适量的水，搅拌均匀。
3、在制作过程中如果发现肉馅过于湿润，可以再加入适量的淀粉或者面粉，搅拌均匀后再制作。
4、卷好的金针菇肉馅卷可以用牙签固定住，也可以用线绑成长卷。
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