作为一道美食，牛筋面是广大美食爱好者非常喜欢的一种面食。而在牛筋面的基础上，再加上一些香辣的调味料，更是能够让人食欲大开。下面是一份香辣牛筋面的做法。
一、准备材料
牛筋面、牛筋、豆芽、大葱、姜片、蒜头、辣椒、花椒、香油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、八角、桂皮、干辣椒等。
二、步骤
1. 将牛筋洗净，切成适宜长度，用沸水焯水至煮熟捞出备用。
2. 热锅凉油，下八角、桂皮、干辣椒用中火煸炒出香味。
3. 加入葱、姜、蒜爆香后，放入腌制好的牛筋略炒。
4. 继续加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，放入豆芽，大火烧开，转小火煮牛筋至软，捞出备用。
6. 把煮好的面条在开水中煮熟，放入碗中，淋上凉拌汁。
7. 香油、盐、糖、鸡精、料酒、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、姜末混合搅拌均匀，倒入碗中和面条一起搅拌均匀。
8. 把炒好的牛筋和豆芽饭面上，装饰一些葱花和芝麻即可。
三、注意事项
1. 油要热锅冷油，这样可以让辣椒等调味料更容易散发香味。
2. 牛筋煮熟后，用保鲜膜包上再放入冰箱内冷藏，可以更好地保持牛筋的韧性。
3. 煮牛筋的水要足够，这样才能煮出更加鲜美的牛筋。
以上就是香辣牛筋面的做法，可以让你尝到味蕾的满足。大家可以根据自己的口味进行适当的调整，制作出口感更加丰富和独特的香辣牛筋面。希望大家都能够享受到美食的乐趣。
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