油香饼是一道特色小吃，以其外酥内软、味道香脆而深受人们喜爱。油香饼的制作相对简单，只要掌握了制作方法和技巧，就可以做出美味的油香饼了。
一、原材料
油香饼的制作材料一般包括：面粉、鸡蛋、水、盐、白糖、发酵粉、芝麻油、香油等。
二、制作步骤
1.准备面团
将500克面粉、2个蛋黄、适量的水、盐、白糖、发酵粉混合在一起，搅拌成为一个均匀的面团，醒发20分钟左右。
2.加入油
将醒发好的面团分成若干个小面团，搓成长条状，然后把面条擀成薄片，将油均匀地涂在薄片的表面上，然后再将薄片卷成长圆柱形。
3.擀成饼
将卷好的长圆柱形的面团擀成一个薄饼，饼的大小可以根据个人口味来决定。
4.摆放
在擀好的饼上撒上一层芝麻，再将饼切成小块，每个小块大约为两三厘米。
5.拍扁
将切好的小饼拿在手中，稍微用力拍打，使其变得扁平均匀。
6.煎制
在热锅中加入少量油，将拍扁的小饼放入锅中煎制，两面金黄即可。
三、注意事项
1.面粉和水的比例需要掌握得好，过硬或过软都会影响口感。
2.发酵粉可以改成酵母粉，但要先与温开水和白糖混合后再加入到面粉中。
3.在做小饼的时候一定要将擀好的饼切成小块，这样才能更好地入味。
4.在煎制时，不要加太多油，避免过油或过干，影响口感。
油香饼的做法简单易学，大家可以根据自己的口味做出不同口味的油香饼。小小的油香饼却蕴含着浓浓的家乡味道，是一种传统的美食，热爱美食的朋友不妨动手试试，享受美食的魅力吧！
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