柿子饼作为一种传统的美食，在我国已经有着悠久的历史和文化。而柿子则是一种生长在秋季的水果，也是非常受欢迎的一种水果。很多人会将柿子晒干成柿子饼，以延长其保质期。那么，柿子和柿子饼哪个营养价值更高呢？
柿子的营养价值
柿子是一种高热量、高纤维、低脂肪的水果。它富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁等矿物质，而且柿子中的糖分比较高，这也是其甜美可口的原因。柿子中的维生素C主要是帮助人体排毒、防止感染，同时也有美白和抗衰老的功效。
柿子还有一种特殊的成分，叫做柿渣酸，可以缓解高血压、高血脂和动脉硬化等疾病。此外，柿子还可以预防结石、抗癌、抗炎、保肝等功效，是一种非常优秀的水果。
柿子饼的营养价值
柿子饼是将柿子晒干并制成的一种食品。它具有柿子所具有的所有营养成分，但是它比柿子的热量更高，并且其中的糖分也更加集中。因此，柿子饼中的热量和糖分过高，一般人不宜过量食用。
柿子饼中还富含多种氨基酸和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。此外，柿子饼中还含有一定量的钙、铁等矿物质，对身体也有一定的营养补充作用。
结论
综上所述，柿子和柿子饼都具有一定的营养价值，但是柿子饼中的热量和糖分较高，不宜过量食用。因此，如果要选择柿子或柿子饼，建议选择新鲜的柿子进行食用，以获得更加全面的营养益处。如果要食用柿子饼，也应该注意控制摄入量，以免导致身体健康问题。
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