作为一道广受欢迎的川菜，咸马哈鱼可以说是四川餐桌上的一道经典。咸马哈鱼的独特之处就是加入鱼香料腌制，使得鱼肉鲜美可口，同时口感非常浓郁。
下面，我们就来看一下咸马哈鱼的家常做法。
材料准备：
1.鲜活马哈鱼1条（重约500g）；
2.大葱3根；
3.姜片适量；
4.蒜泥适量；
5.干辣椒5-6个；
6.料酒适量；
7.酱油适量；
8.盐适量；
9.糖适量；
10.鱼香料适量；
11.清水适量。
步骤：
1.将马哈鱼宰杀后，去掉鱼鳞、内脏，清洗干净。
2.将清洗干净的马哈鱼在两侧各切3-4刀。
3.将鱼身上撒上少量盐，均匀涂抹。
4.用保鲜膜将鱼身包裹好，放入冰箱腌制30分钟左右。
5.将切好的大葱、姜片、蒜泥、干辣椒放在碗中备用。
6.将腌制好的马哈鱼取出，用清水冲洗干净。
7.在热锅中注入适量油，油热后放入鱼身，煎至两侧微黄色。
8.将煎好的鱼身上放入切好的大葱、姜片、蒜泥、干辣椒，加入少量料酒、酱油、盐、糖。
9.倒入适量清水，加盖子焖煮5-6分钟。
10.加入适量鱼香料，翻炒片刻即可。
小贴士：
1.马哈鱼选用新鲜，皮肉光亮、体鲜、腥味少的为佳。
2.腌制时间可以根据个人口味决定，时间越长，味道越浓郁。
3.煎鱼时要注意火候，不要煎得过久，以免破坏鲜美的口感。
4.加入鱼香料时要适量，否则会影响整道菜的口味。
总结：
咸马哈鱼是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单易行，口感鲜美浓郁，受到广大人民的喜爱。希望大家可以尝试着按照上述的做法，亲手制作出一道美味佳肴。
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