糯米白烧是川菜中的一道经典菜品，以糯米和猪肉为主要材料，口感香糯，肉质鲜美，是家庭和餐厅常见的下饭菜。下面，本文将为大家介绍四川糯米白烧的做法。
材料：
糯米500克，猪后腿肉500克，青蒜50克，盐适量，生姜适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤：
1. 糯米提前泡发2个小时，否则糯米很难煮熟。
2. 猪肉切成小块，放入清水中焯水去血水备用。
3. 热锅冷油，加入姜片，煸炒出香味。
4. 加入猪肉，煸炒至肉变色。
5. 加料酒，煮至酒香消失。
6. 加入适量清水，待水滚后撇去浮沫。
7. 加入泡发后的糯米，加适量的盐、酱油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
8. 加入清水至淹过糯米，煮开后改为小火慢炖2小时，待糯米烂熟，粘稠可口。
9. 加入切好的青蒜，翻炒均匀。
10. 淋上香油，即可出锅。
小贴士：
1. 煮糯米的水要多一些，否则糯米很容易粘锅。
2. 煮肉时要多煮一会儿，确保肉的鲜嫩口感。
3. 青蒜和香油要在最后加入，这样才能保持它们的香气和原味。
4. 煮糯米白烧的火候很重要，必须小火慢炖，让糯米烂熟、粘稠可口。
总之，四川糯米白烧是一道美味可口的经典川菜，做法简单，口感独特，适合各个年龄段的食客。大家可以根据自己的口味加减配料和调味品，让这道菜品更加符合自己的口味。希望大家能够尝试一下，品味四川美食的魅力。
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