炸肉丝是一道家常菜品，其口感酥脆，风味独特。它是以猪肉为主材料，经过切丝、腌制、裹粉、炸制等步骤制作而成。下面，本文将介绍炸肉丝的家常做法，希望能够帮助喜欢吃炸肉丝的朋友们。
材料：
1. 猪瘦肉（约500克）
2. 盐、料酒、生姜、葱、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉、香油适量。
3. 面包屑适量。
做法：
1. 准备好猪瘦肉，将其洗净后切成细丝。
2. 将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末、葱花、白胡椒粉和味精搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 在腌制的过程中，将鸡蛋清和适量的淀粉和香油混合搅拌均匀，制成适量的糊状物备用。
4. 将面包屑放入盘中备用。
5. 将腌制好的猪肉丝沥干水分，裹上糊状物，再裹上面包屑。
6. 将裹好的炸肉丝放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直至炸至金黄色。
7. 将炸好的肉丝取出，放在厨房纸上沥干油分，即可食用。
小贴士：
1. 炸肉丝一定要小火慢炸，这样可以让肉丝更加酥脆。
2. 在炸之前，一定要将肉丝的表面裹上面包屑和糊状物，这样可以让肉丝更加外酥内嫩。
3. 炸肉丝的油温不宜过高，最好控制在150度左右。
4. 在炸肉丝的时候，可以用筷子轻轻地搅动，这样可以让肉丝更加均匀。
总之，炸肉丝是一道美味可口的家常菜品，制作简单易学，大家可以根据自己的口味进行调整。希望大家能够通过本文提供的方法，做出口感酥脆、风味独特的炸肉丝。
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