糟卤鸡爪是一道很适合搭配啤酒的下酒菜，口感鲜美，做法也十分简单。今天，我来为大家分享一下糟卤鸡爪的具体做法。
一、准备材料
糟卤鸡爪的主要材料有鸡爪、老抽、生抽、糖、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒等。其中，老抽和生抽可以根据自己的口味进行调整，糖也可以适量增减。
二、处理鸡爪
将鸡爪洗净，放入锅中焯水，焯水的目的是将鸡爪表面的杂质和血水去除，使得糟卤更加干净、美观。焯水后的鸡爪捞起，再次用清水冲洗干净备用。
三、制作卤料
将姜、蒜剁成蒜泥和姜末，干辣椒切段。将锅置于火上，加入适量油，放入姜末、蒜泥、干辣椒、八角和桂皮，翻炒出香味。接着，加入老抽、生抽、糖、料酒和适量的清水，搅拌均匀出即可。
四、卤制鸡爪
将焯水后的鸡爪放入糟卤中，用中小火慢慢炖煮，同时不断翻动，便于让糟卤能够充分渗透入鸡爪中。注意，卤制的时间不要太短，建议至少煮半小时以上，这样糟卤味道才能完全渗透到鸡爪里。
五、放凉保存
煮好后，将糟卤鸡爪捞出放至凉，之后就可以直接食用了，也可以保存起来。保存时，可以将糟卤鸡爪倒入密封容器中，放入冰箱冷藏室中保存，可以放上两周左右。
综上所述，糟卤鸡爪不仅制作简单，而且味道鲜美，十分适合作为下酒菜，与朋友一起喝啤酒搭配食用。希望大家能够尝试一下，并成功地制作出美味可口的糟卤鸡爪。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫