水煮土鸡是一道四川传统名菜，以土鸡为主料，加上姜、蒜、辣椒等调味品，味道鲜美，营养丰富，被誉为下饭菜之王。下面就来介绍一下如何制作一道正宗的水煮土鸡。
一、准备食材
主料：土鸡500克，青蒜5根，生姜50克，干辣椒20克，花椒10克。
调料：盐、生抽、料酒、味精、鸡精、香油适量。
二、土鸡处理
先将土鸡处理干净，去毛和内脏，洗净后切成小块，备用。
三、准备调料
将青蒜洗净，切成段，生姜切成丝，干辣椒去籽后切成段。
四、煮土鸡
将切好的土鸡块放入锅中，加满清水，放入几片生姜和料酒，开火煮沸后撇去浮沫，再用小火煮30分钟左右，直到鸡肉变软烂，捞出放在盘子里。
五、制作调料
将干辣椒和花椒放入锅中，用小火干炒出香味，放入切好的姜丝和蒜片，煸炒一会儿。
六、调味
将炒好的辣椒和姜蒜放入煮好的土鸡上，再加上盐、生抽、味精、鸡精、香油，搅拌均匀，再将青蒜放上去即可。
七、上桌
土鸡放在大碗里，将煮好的水倒在鸡上，让鸡完全泡在水里，最后撒上些许的花椒面即可。
总结
水煮土鸡是一道简单易学的美食，只需几个步骤，就能制作出一道鲜美可口的佳肴。不过在烹调的过程中要注意火候的掌握，一定要让土鸡煮得烂软，这样才能增加口感和营养成分的摄入。最后，祝大家能够做出一道正宗的水煮土鸡，让家人朋友们都赞不绝口！
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