芋仔炒牛肉是一道广东地区的传统家常菜，以香气诱人，口感鲜美而闻名。芋头的甜味和牛肉的鲜香相得益彰，搭配清爽的青椒和香菜，令人胃口大开。
以下是芋仔炒牛肉的具体做法：
所需材料：
1. 牛肉：250克；
2. 青椒：1个；
3. 香菜：适量；
4. 芋头：200克；
5. 姜蒜：适量；
6. 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉：适量。
步骤：
1.将牛肉切成丝状，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉拌均，略腌制待用。
2.将芋头去皮，切成小块，放入开水中煮熟，捞出备用。
3.将青椒洗净，去籽切成丝状备用。
4.锅中加油，烧至七成热时加入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
5.加入姜蒜切碎的蒜，翻炒至香味四溢。
6.放入青椒丝翻炒均匀。
7.加入煮熟的芋头，翻炒均匀。
8.加入适量盐、糖、鸡精调味。
9.加入少许水，大火翻炒至汤汁收干，收汁后加入香菜翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉要挑选鲜红色的，并且不带筋，口感更佳。
2. 芋头要煮透，否则会有些涩味。
3. 青椒要炒至熟，这样口感更加清脆。
通过以上步骤，芋仔炒牛肉就可以成功制作啦！这道美食既简单又美味，不仅适合家庭食用，也适合招待客人。尝试一下，保证让你回味无穷。
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