糍粑鲫鱼是一道经典的湖南特色美食，以其鲜美的口感和独特的香辣味道备受消费者的喜爱。糍粑是一种具有粘性的米制品，由于粘性强，因此在烹饪过程中，糍粑能够让鱼肉更入味。下面就来详细介绍一下制作香辣糍粑鲫鱼的具体步骤。
材料准备：
1. 鲫鱼一条（500克左右）；
2. 糯米粉200克；
3. 干辣椒适量；
4. 大葱适量；
5. 生姜适量；
6. 蒜适量；
7. 盐适量；
8. 料酒适量；
9. 豆瓣酱适量；
10. 酱油适量；
11. 蚝油适量；
12. 糖适量；
13. 水淀粉适量。
制作步骤：
Step1：将鲫鱼去鳞洗净，去内脏后斜着切三刀，每个鱼头上都要切上一刀，以便入味。入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、料酒一起煮，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，关火盖上盖子焯水5分钟，再将鱼肉取出晾凉。
Step2：将糯米粉放入容器中，加入适量的水，搅拌成面糊，面糊应该不太稠不太稀，盖上保鲜膜，放到微波炉中高火加热5-7分钟，取出晾凉后切成小块。
Step3：干辣椒、大葱、姜、蒜都切成细末备用。
Step4：将适量的油倒入锅中，放入切好的干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
Step5：加入适量的豆瓣酱、酱油、蚝油、糖，翻炒均匀。
Step6：加入适量的水，待水烧开后，加入切好的鲫鱼，翻煮1分钟左右，再加入糯米粉块，继续翻炒均匀，待鱼肉和糯米粉均熟后，用水淀粉勾芡。
Step7：香辣糍粑鲫鱼炖煮好后，装在盘中，撒上适量的香菜和炒香的葱丝即可食用。
香辣糍粑鲫鱼是一道做起来比较麻烦的菜肴，需要一定的耐心和手艺，但是一旦做出来，绝对是一道家庭聚餐的重头戏。大家可以根据自己的口味调整辣椒的量，让这道菜更加符合自己口味。如果大家想要尝试一下湖南特色美食，那么香辣糍粑鲫鱼是一个不错的选择。
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