什锦火锅是一道非常受欢迎的火锅，由于它的材料非常丰富多样，因此得名什锦。今天，我来介绍一种以铜火锅为基础的什锦火锅做法，相信大家会喜欢。
材料准备：
1. 铜火锅 1 个；
2. 鸡肉 150 克；
3. 牛肉 150 克；
4. 羊肉 150 克；
5. 虾仁 100 克；
6. 鱼丸 100 克；
7. 豆腐 1 个；
8. 花菜 200 克；
9. 洋葱 1 个；
10. 橙色甜椒 1 个；
11. 油菜 150 克；
12. 黑木耳 50 克；
13. 香菇 50 克；
14. 蒜 4 瓣；
15. 姜 1 片；
16. 香油 适量；
17. 葱花 适量；
18. 鸡汤 适量；
19. 豆瓣酱 适量；
20. 酱油 适量；
21. 盐 适量。
步骤：
1. 准备工作：将铜火锅洗净，铺一层锅底，锅底用油搅拌均匀，然后将锅置于炉上加热至油热；
2. 切菜：洋葱切薄片，甜椒切丝，花菜拆成小朵，油菜洗净切小段，黑木耳切小块，香菇切片；
3. 处理肉类和虾仁：鸡肉、牛肉和羊肉分别切成薄片，虾仁去壳洗净备用；
4. 调料：蒜切末，姜切片，锅内放入适量葱花、蒜末和姜片煸炒，将肉片等干锅，加适量盐、鸡汤、豆瓣酱、酱油、香油等调料翻炒均匀；
5. 烹饪：将菜、肉、虾仁、鱼丸等放入热锅内，先煮熟不易熟的食材，如豆腐、花菜、黑木耳、虾仁等，再加入熟的食材；
6. 上桌：吃之前可以根据个人口味加入大蒜泥、辣椒油、葱花等，食用时可以蘸上酱油或芝麻酱，也可以直接品尝汤汁。
贴士：
1. 在烹煮过程中，为了保持汤汁的清澈，可在锅中加入一块豆腐，起到吸附杂质的作用；
2. 烹煮时要先煮易熟的食材，再煮耐煮的食材，这样可以保证食材的口感不受影响；
3. 火候要适中，既要保证食材熟透，也要避免煮过头或煮烂。
总结：
什锦火锅材料丰富多样，可以根据个人口味搭配，这次介绍的铜火锅做法可以有效保持汤汁的清澈，并且煮食过程中，呈现出铜锅与食材相互搭配的美感，非常适合一家人或朋友聚会时品尝。
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