炸酱面酱是中国北方传统的美食，在全国范围内广受欢迎。它的特点是颜色深黑，口感鲜香，经典的搭配是拌面或者炒饭。下面，我们来分享一下炸酱面酱的做法，供大家参考。
材料：
豆瓣酱、蒜、姜、葱、肉末、油、盐、糖、酱油、花椒粉、料酒。
步骤：
1.准备材料。将豆瓣酱、葱、姜、蒜分别切成末，肉末备用。
2.锅中倒入适量油，加入豆瓣酱煸炒，炒出红油后捞出备用。
3.同一个锅中加入肉末，煸炒至微黄色。
4.接着加入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，加入料酒煮至飘出酒香。
5.将煸炒好的豆瓣酱倒入锅中，与肉末混合均匀，加入适量清水。
6.加入盐、糖、酱油煮开，转小火焖煮10-15分钟。
7.最后加入花椒粉，拌匀即可。
小贴士：
1.豆瓣酱的品牌和质量对于酱的口味影响很大。
2.肉末的量可以酌情增减，既要考虑口感嫩度，也要考虑油脂的含量。
3.如果煮出来的酱过于稠，可以适量调整清水的用量。
4.可以根据个人口味加入适量的辣椒，提高口感。
总结：
炸酱面酱的制作过程虽然比较简单，但是要保证口感的质量，还要注重食材的选择和烹饪技巧。希望大家在尝试制作时，多多练习，逐步掌握技巧，做出更加美味的炸酱面酱。
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