金豌豆凉粉是一道充满巧思的传统凉菜，其爽口、清爽的口感一直备受人们的喜爱。而在云南巧家地区，有一种特色的金豌豆凉粉，以其口感独特、营养丰富、做法简单等特点，深受当地人民的喜爱。下面我们就来一起了解一下巧家金豌豆凉粉的做法。
材料准备：
1.金豌豆粉300克；
2.花生酱50克；
3.辣椒油20克；
4.小葱末适量；
5.蒜末适量；
6.盐适量；
7.白醋适量；
8.清水适量。
步骤：
1.将金豌豆粉放入一个碗中，加入盐和清水，搅拌均匀，使粉末充分搅散，成为均匀糊状。
2.将搅拌好的金豌豆糊倒入蒸锅中，蒸制15到20分钟，直到它变得坚硬而有弹性，然后取出放凉。
3.将凉透的金豌豆糊切成长条状，然后将其放入冰箱中冷藏，等待凉透。
4.将花生酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为糊状。
5.将辣椒油、花生酱糊、蒜末、葱末、盐和白醋混合均匀成为酱料。
6.将金豌豆凉粉拿出，切成小块，放入碗中，淋上酱料，拌匀即可。
小贴士：
1.金豌豆糊在蒸制的时候，要时时掌握温度，以免过度蒸制而导致糊状物变得干硬。
2.花生酱的种类多种多样，可以根据自己的喜好选择口味，也可以加入葱姜蒜等作调味。
3.淋入酱料后，要充分搅拌均匀，以便让每一块凉粉都能吸收到酱料的味道和营养。另外，酱料应该根据自己的口味来加入适量的盐和糖。
总结：
巧家金豌豆凉粉是一道既美味又健康的传统凉菜，其制作过程虽然需要繁琐的步骤，却也不失为一种非常有趣和有意义的体验。如果你想尝试一下制作巧家金豌豆凉粉的过程，不妨按照上述步骤来进行，相信一定能做出更加美味的金豌豆凉粉。
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