猪肉茴香饺是一道受欢迎的传统中式美食，每一口都散发着浓郁的香味，尤其是茴香的香气，能够让人食欲大开。下面就让我们来分享一下猪肉茴香水饺的做法吧。
所需材料：
1. 面粉 500克
2. 猪肉 300克
3. 茴香 100克
4. 鸡蛋 1个
5. 姜 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 食用油 适量
制作步骤：
1.将面粉放入大碗中，往里面慢慢加入温水，边加水边揉成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿布饧面。
2.将猪肉切成小块，再用刀背敲打几下，这样能够使肉馅更加嫩滑。
3.将茴香洗净，去掉杂质，切成小段，姜也切成小块后放入肉馅中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，静置片刻。
4.将面团放在案板上，擀成厚度约2毫米的薄片，然后用饺子皮刀将薄片切成直径为6厘米左右的圆皮。
5.将馅料放在圆皮中间，将圆皮对折，捏紧边缘，捏出花纹，封口处向外折一下，使饺子更加美观。
6.将水烧开，放入饺子，再次煮开后倒入一碗凉水，再等水再次煮开后再加一碗凉水，直到饺子浮起来，捞出即可。
7.将锅烧热，倒入少量的油，小火煎至两面金黄，然后加入适量的清水，盖上锅盖，煮至水分收干即可。
小贴士：
1.面粉和温水的比例约为2：1。
2.加入鸡蛋可以使面团更加有弹性。
3.在饺子皮切圆皮之前，可以将面团擀成长条形后再切成小块，这样切出来的圆皮更加均匀。
4.加水煮饺子时，要用大火煮开，但是不能一次性放太多饺子，否则会粘连在一起。
5.在煎饺子时，可以先煎一面，再加水盖锅，这样能够使饺子更加美味。
总的来说，猪肉茴香水饺的制作过程比较繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能够做出美味的饺子了。在制作过程中，可以根据自己的口味加入适量的调料，并按照自己的喜好进行搭配。希望大家能够喜欢这道猪肉茴香水饺，也欢迎大家分享自己的经验和心得。
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