卤鸡爪作为一种小吃，深受大众喜爱。而在很多地方，卤鸡爪的做法也各有不同。下面，本文将为大家介绍一种正宗的卤鸡爪做法，让大家在家也能尝到美味的卤鸡爪。
材料准备：
1.鸡爪500克
2.料酒适量
3.姜适量
4.葱适量
5.八角3个
6.桂皮适量
7.花椒适量
8.香叶适量
9.老抽适量
10.生抽适量
11.白糖适量
12.盐适量
13.清水适量
14.油适量
步骤：
1.首先，用清水将鸡爪洗净，然后加入料酒焯水，焯去血水和杂质，沥干备用。
2.接着，将姜、葱、八角、桂皮、花椒和香叶准备好，放在锅中煸炒出香味，然后加入适量的清水，大火烧开后，转小火煮10分钟左右。
3.接下来，将煮好的卤汁过滤掉杂质，留下清汁备用。
4.另取一个锅，倒入少许油，加入煮好的鸡爪翻炒。
5.翻炒时，加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，继续翻炒，使鸡爪均匀地吸收调料味道。
6.等到鸡爪炒得微黄时，倒入之前煮好的卤汁，使卤汁能够完全覆盖鸡爪。
7.最后，大火烧开卤汁，随即转小火慢慢炖煮，煮至鸡爪软烂，卤汁浓稠即可。
tips：
1.在翻炒鸡爪时，火力不宜过大，否则易糊底。
2.在煮卤汁时，煮好后要及时过滤掉杂质，以免影响口感。
3.在烧卤汁时，不宜加入过多的盐，否则会盐分过重，影响味道。
总结：
卤鸡爪是一道美味可口的小吃，而本文介绍的正宗卤鸡爪做法，烹制出来的卤鸡爪味道浓郁，软烂适口，鲜香可口。在这里，建议大家在食用时，可以搭配一杯啤酒，享受美食与生活的愉悦。
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