糖醋肘子是中国传统的家常菜之一，以肘子为主料，加上糖、醋等调料烹制而成，味道酸甜可口，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，受到了很多人的喜爱。下面就让我们一起来学习一下糖醋肘子的制作方法吧。
材料：
猪肘子：1个
葱姜：适量
花椒：适量
盐：适量
料酒：适量
清水：适量
油：适量
醋：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
步骤：
1.将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水5分钟，将焯水中的杂质清洗干净。
2.再次将焯水后的猪肘子放入沸水中，加入适量的葱姜、花椒、盐、料酒和清水，大火煮开后转小火，煮至猪肉表层的膜脱落，约需1.5-2小时。
3.将煮好的猪肘子捞出晾凉，切成约1.5cm的厚片备用。
4.将炒锅置于炉上，加入适量的油，烧至七成热，放入切好的猪肘子片煎至两面金黄。
5.加入适量的清水，放入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火烧开后转小火，煮至酱汁浓稠即可。
Matters needing attention:
1.在烹制猪肘子的过程中，要控制好水的用量和火候，以免猪肘子变得过于松软或者过于硬。
2.在煮猪肘子的时候，可以加入少许的足够水，以便营养成分的溶解。
3.在煮猪肘子时加入葱姜、花椒、料酒等调料，可以去除肉的腥味，并且增加肉的鲜味。
4.在调制糖醋汁时，大家可以根据自己的口味来适当调整醋、糖、生抽和老抽的用量。
总结：
糖醋肘子是一道色、香、味俱佳的家常菜肴，制作起来也较为简单。只要我们注意火候和调料的用量，就能够制作出一份美味可口的糖醋肘子，让我们的家人和朋友大饱口福。
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