无糖曲奇饼干是一种健康美味的零食，适合喜欢吃饼干却又不想摄入过多糖分的人群。今天就来介绍一下无糖曲奇的做法。
材料：
低筋面粉100克、黄油60克、鸡蛋1个、泡打粉3克、乳清粉30克、甜菊糖50克、香草精适量
步骤：
1.将黄油块放入碗中室温软化，加入甜菊糖搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌至混合均匀。
2.过筛加入低筋面粉、泡打粉、乳清粉，用橡皮刮刀切拌混合均匀。面团不要揉捏太久，否则会影响口感。
3.将面团放入保鲜膜中包好，放入冰箱冷藏20分钟，待面团变得硬一些。
4.预热至180度的烤箱，取出面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的形状。
5.用饼干模具压出形状，放在烤盘上，每个饼干之间需要保持一定的距离，以免烤的时候粘在一起。
6.烤箱中层放入烤盘，烤制12分钟左右，直到饼干的边缘变金黄色即可。
7.取出烤盘，将烤好的饼干放在烤架上冷却，待凉后即可食用。
小贴士：
1.曲奇饼干是比较怕变形的，所以在擀面的时候要注意，不要压的太薄，避免烤制时变形。
2.为了获得更好的口感，建议将面团在冰箱中冷藏一会。
3.乳清粉的作用是增加饼干的脆度，非常关键，如果没有乳清粉可以选择用脱脂牛奶粉代替。
4.甜菊糖是一种天然的甜味剂，适合糖尿病患者和减肥人士食用。
总结：
无糖曲奇饼干制作简单，食用健康。这款饼干不仅适合糖尿病患者、减肥人士食用，也适合想要减少糖分摄入的人群。加上香草精的调味，更加美味可口。希望大家能够尝试制作，享受这道美味佳肴。
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