烧犹鱼是湖南省传统名菜，所用到的是湘江产的犹鱼，因其肉质鲜美、肉味鲜美、肉质柔嫩、鱼骨少，故而也受到了广泛的欢迎。下面，我们就来介绍一下烧犹鱼的做法。
材料：
1. 犹鱼一条，约重500克
2. 青椒、红椒、姜末、蒜末、油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、味精等适量
制作步骤：
1. 犹鱼去内脏、头、鳞、刮干净鳞，切成两段，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒切丝，姜末、蒜末备用。
3. 烧开锅，加入油，待油热后加入腌制好的鱼煎至两面微黄后，捞出备用。
4. 锅中加油，放入姜末、蒜末炒香，放入青椒、红椒翻炒。
5. 倒入适量清水，放入生抽、盐、糖、料酒、味精，烧开后放入鱼块，再放入葱花翻炒均匀。
6. 烧至鱼汤粘稠而且味道入味时，即可关火。
以上就是烧犹鱼的详细做法，吃起来肉质鲜美、肉味鲜美、肉质柔嫩、鱼骨少，香味浓郁，滋味极佳。如果您想体验一下湖南名菜的美味，就赶紧动手试一下吧。
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