玉子寿司做法：手把寿司的经典之选
作为手把寿司中的经典之选，玉子寿司不仅味美可口，制作也非常简单。下面就来介绍一下玉子寿司的做法，让你轻松在家中享受到美味的手把寿司。
材料：
– 寿司米 800克
– 水 900毫升
– 米醋 120毫升
– 细砂糖 60克
– 盐 20克
– 鸡蛋 6个
– 白糖 50克
– 盐 1/4小勺
– 日式柴鱼汁 1/2汤匙
– 清水 1/2汤匙
– 玉子炒锅 1个
步骤：
1. 先将寿司米洗净，加入900毫升的水中，用高火煮沸，再用中小火煮20分钟，最后离火焖10分钟。
2. 将米醋、细砂糖和盐混合均匀，加入煮好的寿司米中，轻轻翻拌均匀，然后放在宽浅的盆里，用扇子扇凉。
3. 把鸡蛋打匀，加入白糖和盐，再加入日式柴鱼汁和清水，混合均匀。
4. 在玉子炒锅中加入适量油，用纸巾沾一点油擦拭锅底，然后倒入鸡蛋液，用中火加热1分钟左右，让鸡蛋液凝固。
5. 用锅铲把鸡蛋卷卷成一个圆柱状，然后用筷子从锅边挑起鸡蛋，将未熟的鸡蛋液倒入锅底，再用铲子卷起，形成一个长条状的玉子。
6. 把玉子从锅中取出，放在案板上，用刀将其切成长条状。
7. 把调好的寿司米放入玉子炒锅中，用中火加热2-3分钟，直到米饭变软和玉子卷在一起。
8. 把米饭和玉子倒在木质寿司桶里，轻轻压实，再用刀将其切成小块，即可享用到美味的玉子寿司。
小贴士：
1. 切鸡蛋的时候，要在烤制过程中不断转动锅子，让鸡蛋液均匀地铺开。
2. 煮饭的时候要注意火候，不要让米饭糊底。
3. 玉子寿司的米饭可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
总之，做玉子寿司并不是很难，只要按照上述步骤操作，再加上一些小技巧，就可以轻松制作出美味的玉子寿司了。在家中品尝手把寿司的美味，绝对是一种很不错的享受。
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