翅根炸是一道非常受欢迎的美食。它的外层酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分不错。而如果加入香辣调料，那么它的味道更加丰富，让人无法抗拒。下面，就让小编来介绍一下如何制作香辣翅根炸吧。
材料：
– 鸡翅根500克
– 盐适量
– 生粉适量
– 面粉适量
– 鸡蛋1个
– 干辣椒适量
– 蒜末适量
– 花椒粉适量
– 油适量
制作步骤：
1. 准备工作：将鸡翅根清洗干净，控干水分备用。
2. 腌制鸡翅根：将鸡翅根放入碗中，加入适量盐，拌匀后腌制30分钟。
3. 拍干水分：将腌制好的鸡翅根用厨房纸拍干水分。
4. 调制面糊：将面粉、生粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，加入适量水调成稠面糊。
5. 蘸面糊：将拍干水分的鸡翅根一个一个沾上面糊，确保每个都被裹上面糊。
6. 炸翅根：将油放入锅中，开火烧热，然后将已经裹好面糊的鸡翅根逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
7. 炒香辣酱：将锅中的油留出适量，加入干辣椒、蒜末翻炒至香味散发，然后加入花椒粉，炒匀即可。
8. 拌香辣酱：将炸好的鸡翅根放入香辣酱中拌匀，让每个鸡翅根都沾上香辣酱。
9. 再次炸翅根：将已经沾上香辣酱的鸡翅根再次放入锅中炸至酱汁浓稠，捞出沥干油即可。
小贴士：
1. 制作香辣翅根炸时，炸的时间要掌握好，不要炸过头，否则容易糊掉。
2. 香辣酱的甜味可以用少量的白砂糖调节，也可以加入适量的醋让味道更加鲜美。
3. 如果想要更加酥脆的口感，可以在面糊中适量加入小苏打，但是量要掌握好，过多会让口感变得苦涩。
总之，制作香辣翅根炸的过程需要耐心和技巧，只有掌握好每个步骤，才能做出美味的香辣翅根炸。希望大家可以成功制作出美味的香辣翅根炸，享受美食带来的乐趣。
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