香辣罗非鱼是一道美味可口的川菜，以其鲜嫩多汁，口感爽辣吸引无数食客的蹭蹭。下面我来给大家介绍一下香辣罗非鱼的做法，让大家在家也能品尝到美味的罗非鱼。
材料：
罗非鱼一条（约800克） 、红油豆瓣酱适量、花椒适量、辣椒适量、蒜适量、一小块姜、料酒适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、香菜适量、橄榄油适量。
做法：
1.准备好罗非鱼，去鳞、内脏、头尾，鱼身切成薄片；
2.在一大碗中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀后将鱼片加入，搅拌均匀腌制30分钟；
3.取一个小碗，加入红油豆瓣酱、花椒粉、切好的蒜末、切好的姜片、盐、鸡精、适量的水，充分搅拌；
4.在热锅中加入橄榄油，加热至六成热时，将腌制好的鱼片放入锅中翻炒数分钟后盛出备用；
5.在锅中加油，加热至五成热时加入刚才调好的豆瓣酱调料，小火炒香；
6.加入适量的水，炒匀后加入炒好的鱼片，翻炒均匀；
7.在锅中加入适量的葱花、香菜，最后淋入少许橄榄油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.翻炒鱼片时不要过度，以免鱼片变硬；
2.调料的份量可以根据自己的口味调整；
3.最后加入的葱花和香菜可以提高整道菜的口感；
4.在烹饪过程中，辣椒和花椒的使用量可以根据自己的喜好来控制。
总之，香辣罗非鱼是一道既美味又营养的佳肴，大家可以在家自己动手尝试制作一下，口感肯定不会让你失望。
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