肘子是广东、广西、湖南一带的特色美食，特别是清水肘子，是很多人的最爱。但是，很多人在家里自己做肘子时，可能会遇到不好吃或者煮烂的问题。今天，我就给大家介绍一种家常做法：使用高压锅来烹制肘子。
材料：
猪肘子1个，约1kg
姜片20g
葱段20g
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
清水适量
步骤：
1. 猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，这样可以让调料更好地渗入肉质中，同时也有利于煮烂。
2. 捆绑好姜片和葱段，装入高压锅。
3. 将猪肘子放入锅中，倒入适量的料酒，用手搓揉均匀。
4. 加入适量的盐，生抽，老抽和冰糖，不要过多，否则会过咸或过甜。
5. 加入足够的清水，水面高出肘子大约2cm左右。
6. 关上高压锅盖，大火烧开后转小火，煮30分钟，关火等待压力自然释放。
7. 打开高压锅盖，可以看到肘子已经变得非常柔软，用筷子或者叉子轻松刺入。
8. 将肘子取出，切成适当大小的块，摆盘即可。
小贴士：
1. 煮肘子的水可以用矿泉水或者纯净水，但是不要用自来水或老年龄的水，以免影响口感。
2. 煮肘子的火候一定要掌握好，否则肉质会比较老，或者煮烂。
3. 如果你喜欢吃微甜的肘子，可以加入一些冰糖，这样也能让肘子的颜色更好看。
4. 如果需要加大或减少材料的数量，煮肘子的时间也会随之改变，可以多一些试错。
总结：
使用高压锅烹制肘子，可以让肉质更加鲜嫩可口，口感非常好。而且，煮肘子不需要繁琐的操作和复杂的调料，只需要简单几步就可以做出好吃的清水肘子。希望大家能够尝试一下这个家常做法，给自己和家人带来美味的享受。
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