鲜麻菇，又叫石锅菇、香菇、千里香菇等，是一种常见的菇类食材。它既可作为药材使用，也可用于烹饪美食。鲜麻菇含有丰富的营养物质，具有多种保健功效。接下来就让我们一起来了解一下。
1.丰富的蛋白质
鲜麻菇中的蛋白质含量较高，约为1.5%~3.5%，并且其中的必需氨基酸比例优良，可满足人体的营养需求。因此，鲜麻菇是一种很好的蛋白质补充食品，对于身体的发育和修复都有很好的支持作用。
2.丰富的膳食纤维
鲜麻菇中的膳食纤维含量也很高，约为2.5%~4.5%。膳食纤维可以促进肠胃蠕动，增强肠道健康，减少胆固醇的吸收，帮助控制体重。长期食用蘑菇还有助于预防肠癌等消化系统疾病的发生。
3.富含多种矿物质
鲜麻菇中富含多种人体所需的矿物质，主要包括钾、钠、钙、镁、铁、锌等。其中，钾的含量比较高，有助于维护血压和心脏健康；铁和锌有促进免疫系统健康、促进伤口愈合的作用。
4.含有多种生物活性物质
鲜麻菇中还含有多种生物活性物质，如多糖、麦角甾醇、麦角固醇等。其中，多糖具有很强的免疫调节、抑制肿瘤等生物活性，麦角甾醇则有抑制胆固醇吸收，降低血脂的作用。
除上述营养成分外，鲜麻菇还含有各种维生素，如维生素B1、B2、B12、D等等。这些维生素对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
总之，鲜麻菇是一种既美味又营养的食材，适合各类人群食用。但需要注意的是，在食用鲜麻菇时，应该购买新鲜、无臭无异味的产品，并不能生吃，需要先用开水煮熟，以消除其中可能存在的细菌和寄生虫，保证安全。
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