作为一道美味的早餐或下午茶点心，芹菜煎饼是许多人心中的最爱。今天我将分享一个简单易做且口感极佳的芹菜肉馅煎饼的做法，希望大家也能尝试一下。
材料：
– 芹菜 200克
– 瘦肉馅 300克
– 面粉 200克
– 盐 适量
– 料酒 适量
– 葱姜蒜末 适量
– 鸡蛋 2个
– 油 适量
步骤：
1. 芹菜洗净切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 将瘦肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒和盐搅拌均匀，腌制十分钟。
3. 将面粉和一个鸡蛋放入另一个碗中，加入适量的水搅拌至均匀。
4. 将焯水后的芹菜放入肉馅中搅拌均匀。
5. 锅中加入油，烧至六成热，将肉馅煎至熟透。
6. 取一个平底锅，加入适量的油，烧至七成热。将面糊倒入锅中，摊成薄饼，放入煎好的肉馅。
7. 取一个鸡蛋，打散后倒入锅中，随即翻面，并加入适量盐，煎至两面金黄即可出锅。
技巧：
1. 想要芹菜煎饼口感更佳，可以将芹菜用沸水焯一下，这样不仅能去除苦味，还能使口感更加鲜嫩。
2. 面糊中加入适量的水，可以使芹菜煎饼更加薄脆。
3. 在翻转煎饼时，需要掌握好力度，避免煎饼破裂或煎糊。
总结：
芹菜肉馅煎饼是一道既简单又美味的家常食品，根据个人口味可以添加适当的调料，如辣椒或芝麻等。尝试自己在家做一份芹菜煎饼吧，相信你会被它的香脆口感所迷倒。
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