盐城菜，是江苏盐城地区的一种传统菜品，以色香味俱佳而著称。它选用当地的新鲜蔬菜和瘦肉为主要材料，口感清爽、营养丰富，是一款大众喜爱的菜品。下面就让笔者为大家详细介绍一下盐城菜的做法吧！
材料：
豆腐皮 200g
瘦猪肉 100g
鸡蛋 2个
豆腐 300g
葱姜蒜适量
调料：
盐适量
鸡精适量
白胡椒适量
生抽适量
料酒适量
制作步骤：
1. 豆腐皮在水中浸泡10分钟，洗净后切成小段；瘦猪肉切成细末。
2. 豆腐压碎，加入蛋液、盐、鸡精、白胡椒、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 然后将豆腐皮小段包入肉馅，用牙签固定住。
4. 锅中倒入适量油烧热，在豆腐皮肉馅上均匀撒上一层干淀粉，放入热油中煎至两面金黄即可。
5. 将葱姜蒜切末备用。
6. 另起锅，倒入一勺油，放入葱姜蒜爆香。
7. 倒入半碗清水，放入少量盐、一勺生抽、一勺料酒，烧开后放入煎好的豆腐皮煮2分钟即可。
小贴士：
1. 豆腐皮煎的时候要根据火候进行调整，不要煎焦。
2. 煮的时候不要搅拌，以免豆腐皮碎掉。
3. 如果喜欢稍微辣一点的口感，可适量加入一点辣椒油。
4. 煮的时候可以加入适量的蔬菜，增加口感和营养价值。
总之，盐城菜做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。希望大家也可以尝试一下这道美食，享受美味的同时还能保持健康。
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