腔骨炖酸菜是东北地区非常经典的一道家常菜，以腔骨为主要食材，搭配上酸菜、葱姜等调味料，制作出来的菜肴色香味俱佳，营养丰富，特别适合在冬季食用。下面就为大家介绍一下腔骨炖酸菜的制作方法。
一、食材准备
腔骨（500g）、酸菜（500g）、葱（适量）、姜（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、清水（适量）。
二、腔骨炖酸菜的制作步骤
1、腔骨的处理
首先将腔骨用清水冲洗干净，去除杂质，然后切成均匀的小段。
2、酸菜的处理
将酸菜泡去泡菜坛水，清洗干净后切成适量大小的块，泡在清水中，洗掉一些酸味。
3、准备调味料
取适量的葱、姜切末备用。将适量的盐、酱油、料酒混合成調味料，备用。
4、炖制腔骨炖酸菜
将锅子加热，加入适量油葱姜炒香后加入切好的腔骨煸炒至表面微金黄；加入适量的料酒和调料调和，加入适量的清水，烧开后转小火继续烧至肉骨熟软；然后加入切好的酸菜焖煮5分钟左右，让酸菜入味而不糊化，盛起后即可食用。
三、小窍门
1、腔骨要先用开水煮熟，去除血水，这样可以避免骨头有异味。
2、酸菜的酸味太强，泡的时间要长一些，这样可以去掉部分酸味。
3、可以在炖制过程中加入适量的蘑菇、豆腐等食材，增加营养丰富度。
四、总结
腔骨炖酸菜是东北地区非常经典的一道家常菜，口感醇香，营养丰富，尤其是在冬季食用，很受欢迎。以上就是本文对腔骨炖酸菜的制作方法的详细介绍，希望大家能够尝试制作，制作出美味的腔骨炖酸菜享用。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫